谷胱甘肽几乎存在于身体的每一个细胞。谷胱甘肽可以帮助维持正常的免疫系统功能，有抗氧化和整合解毒作用。
谷胱甘肽中半胱氨酸上的活性基团——巯基，可以和自由基等有害物质结合，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。