1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化
3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫
5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意事项
1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味
2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦
3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。
家庭烀羊排做法
用料
羊排
500克
盐
随意
酱油
1勺
姜
2片
料酒
1勺
步骤 1
羊排解冻，新鲜的就更好了，本次材料选自内蒙古最好吃的羊肉之一（锡林郭勒盟乌珠穆沁羔羊）所以说材料很重要（这个地方画重点）。
步骤 2
温水煮青蛙，让肉里面的血跟肉分手
步骤 3
改刀为容易吃，容易啃的样子
步骤 4
红烧排骨的步骤走一遍，（热油，葱姜蒜，翻炒，加料酒，酱油等）
步骤 5
换煲汤锅加水，煲至水分所剩无几，出锅
步骤 6
吃吧！别等了